Goûter sans gluten pour les enfants, c'est bon et sain pour toute la famille :)

Depuis quelques temps , je fais des goûters gourmands sans gluten non pas parce que nous avons des intolérance mais juste pour réduire car trop de gluten cela n'est pas forcément bon, il en faut mais à juste dose comme le beurre ou bien le sucre que j'essaie de réduire ou bien de changer!!!

Pour m'aider, dans ma cuisine, se sont les livres des éditions terre vivante qui m'accompagnent, j'en suis hyper méga fan, parce que les ingrédients sont expliqué à la base, si on a pas , on nous dit par quoi remplacé quand on peut cela dépend des recettes, on explique , le pourquoi du comment pour les ingrédients comme le sucre de coco  qui est moins glycémique idéal pour les diabétiques mais aussi pour un régime plus sain comme je fais chaque jours qui passent car j'essaie toujours de changer mes habitudes alimentaire et leurs livres sont top pour nous aider tous simplement :)

Aujourd'hui , je te montre mes madeleines

Ingrédients:

• 1 œuf
• 40 g de sucre de canne blond
• 60 g de farine de riz
• 10 g de farine de lupin ( j'ai mis de la châtaigne)
• 10 g d'amidon de tapioca
• 3 g de poudre à lever
• 30 g de lait de riz ( je mets lait d'amande)
• 20 g de miel d'acacia
• 50 g huile d'olive neutre au goût 
• 1/2 c à c d'extrait de vanille en poudre

1 moule en silicone voir 2

Préchauffer le four à 170°c

1) fouetter l'oeuf avec le sucre pour avoir un mélange mousseux
2)  incorporer doucement les farines, l'amidon et la poudre à lever
3) Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel jusqu'à ce que cela frémisse , retirer du feux puis ajouter à la préparation, battre après chaque ajout.
4) Tu peux graisser ton moule ( perso je ne le fais pas vu que c'est du silicone), verse de la pâte dans chaque empreintes
5) Au four pendant 12 mm

C'est prêt à être déguster avec un carré de chocolat, une compote et voilà un petit goûter super équilibré pour tous les loulous.

Une recette sans gluten, ni sucre blanc, ni beurre que du bon pour se faire plaisir et ça , que j'aime chez les éditions Terre vivante, et l'auteur Frédérique Barral sait nous rendre folle à chaque pages lol Prix 14 € , un prix très sympa pour se faire du bien .

Pain garnis aux fromages , idéal pour l'apéro entre amis avec beaucoup moins de gluten grâce au mélange de farines !!

J'ai testé une nouvelle recette de mon livre Usborne  '' recettes de pains du monde entier''avec mon fils, on se régale à chaque fois avec notre livre, très bien conçu pour les enfants mais aussi pour les mamans :)

Evidemment, j'ai modifié la recette juste un peu donc je vous mets les vrais ingrédients et à côté ce que j'ai mis à la place :)

Pour un gros pain ( moi j'ai divisé la pâte en 2 pour en faire 2 différents)
- 450 g de farine de blé ( j'ai mis 300 farine d'épeautre et 150 sarrasin )
- 3/4 c à c de sel
- 2 c à c de levure de boulanger instantanée
- 300 ml d'eau tiède
- 2 c à s huile d'olive
- 3 c à s de concentré de tomates ( j'ai mis de la sauce tomate)
- 3 c à s de parmesan

2em pains: une barquette de bacon, parmesan , pecorino , chèvre râpé, mozzarella râpé ( au pif mais généreux), des graines

un moule forme cake

Réalisation:

1) tu mélanges la farine avec le sel, la levure, tu mets l'eau et l'huile dans un vers doseur et tu rajoutes à la farine, mélanges bien pour obtenir une boule avec les mains.
2) Mettre un peu de farine sur le plan de travail , puis déposes ta boule et pétrir pendant 10 mm pour que la pâte soit lisse et élastique.
3) Mets ta pâte dans un saladier et couvrir puis tu laisses dans un endroit chaud pendant 45 mm, ( elle va doubler de volume)
4) Presses la pâte pour évacuer les bulles, poses ta pâte sur un plan fariné

A partir de là, j'ai divisé la pâte en 2 pour faire 2 pains roulé!!!!

5) Avec les mains , étales ta pâte en forme de rectangle ( je me suis aidé avec le rouleau)
6) Pain numéro 1 , mettre la sauce tomate, le parmesan en laissant un espace sur le petit côté, pain numéro 2, mettre le parmesan , le pecorino chèvre  râpé et le bacon sur la pâte rectangle
7) roules ta pâte sur elle même , attention la jointure doit être en-dessous
8) mettre ton roulé dans le moule , couvres et mettre dans un endroit chaud pour 45 mm
9) Préchauffes ton four à 200 °c ( th 7)
10) mettre au four pendant 30 à 35 mm selon le four , puis laisses reposer avant de démouler

Ma préférence à moi,  va pour le pain 2 car j'adore le fromage ensuite pour les amis, les goûts ont été différents donc au final les 2 pains ont trouvés preneur , le mélanges de farines est très bonne pour la santé moins lourd pour l'estomac et moins de gluten à l'intérieur :)


Pain 1

Pain 2

C'est une recette super facile à faire, pas trop cher, assez rapide puisque entre les pousses du pain , tu peux faire autres choses, un délice pour un apéro avec un verre de blanc moelleux pour ma part !!!

Bon apéro :)

Tarte aux pommes avec une pâte feuilletée légère au petit - suisse

J'ai testé une nouvelle recette de mon livre des éditions Terre Vivante, '' les secrets de la pâtisserie bio'', je suis une accro de mon livre !!

J'ai réalisé une pâte feuilletée ais avec du petit - suisse et je peux te dire que j'ai bluffé mes convives

Ingrédients pour une tarte de 8 personnes

- 90 g de beurre température ambiante

- 3 petit-suisses non écrémé soit 180 g bien égouttés 

- 180 g de farine  blé T 80 ( j'ai mis du T 70 d’épeautre) 

- 3 c à s de cassonade ( j'ai mis du sucre de coco )

- 1 pincée de sel

Garniture:

- compote de pommes

- pommes

- Canelle en poudre

- confiture fraise/framboise Bonne maman ( reste du pot que j'avais eu en défi) 

Réalisation:

1) Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélanger à la main en écrasant le beurre entre les doigts, jusqu'à obtention d'une boule bien homogène, ne pas trop pétrir!!

2) Filmes la pâte et mettre au frais pendant 1 h

Préchauffes ton four à 180° c ( th 6)

3) Mettre du papier sulfurisée dans un moule à tarte, puis y  mettre la pâte que tu auras préalablement étaler avec un rouleau

4) Piques ta pâte avec une fourchette

5) Mettre sur le fond de la compote de pommes

6) Mettre les pommes en fines lamelles

7) saupoudrer de canelle

8) Dilues un peu de confiture Bonne Maman avec un peu d'eau , puis badigeonnes le-dessus de la tarte. 

Au four pendant 35 à 40 mm selon le four

PS: pour une cuisson à blanc il faut 20 à 25 mm

Une pâte feuilletée largement moins grasse et moins glycémique que la pâte traditionnel bien meilleur pour la balance , comme quoi on peut allier plaisir et ligne à la fois, les convives ni on vu que du feu, un vrai régal pour les papilles , en accompagnement, une boule glace avec de la chantilly maison :)

gâteau invisible courgette et cheddar , un délice!!!

Je me suis lancé dans la grande mode des gâteaux magique, j'ai pris un petit livre de chez First éditions:)

J'ai testé en version salé en alliant légumes et fromage, c'est facile à faire , c'est accessible à toutes bonne ménagères et niveau coût ce n'est pas la ruine donc idéal pour maman de tribu comme moi lol

Ingrédients:

- 500g courgettes
- 500 g de pdt
- 200 g de cheddar
- 1 barquette de lardon de bacon
- 2 oeufs
- 2 c à s huile d'olive
- 1 c à c de levure chimique
- 12 cl de lait
- sel, poivre, épices, oignons
- 80 g  farine ( j'ai mis de la farine de mais )

Réalisation:

1) on épluche, pdt et courgette puis on passe le tout à la mandoline pour avoir des tranches fines et régulière
2) dans un saladier, on mélange les oeufs, avec l'huile, tout en fouettant on y rajoute la farine tamisé et la levure.
3) rajoutes sel, poivre et épice de ton choix, sans cesser de battre mettre le lait
4) sépare la pâte en 2, dans un saladier verse les courgettes et remues bien pour que la pâte enrobe bien les légumes.
5) fais de même pour le 2 em saladier et les pdt
Préchauffer le four à 190°c( th 7 )
6) beurré et fariné un moule de 20 cm de diamètre , verses les courgettes, mettre du cheddar, puis couche de pdr puis cheddar puis courgette jusqu’à épuisement des ingrédients, lisses bien la surface,et finir avec du cheddar pour avoir une jolie croûte
7) au four pendant 1h ouais c'est long mais comme dit le dicton '' plus c'est long et plus c'est bon '' lol

J'aime beaucoup mon petit livre et j'adore cette collection de chez first cuisine  '' Ma cuisine du moment'' car il ne coûte pas cher moins de 7€, il y a beaucoup de recettes malgré son petit format il y a des recettes  salé et sucré pour faire pleins de recettes à ma tribu gourmande .

A la fin du livre , j'ai des pages pour prendre des notes, moi qui aime bien changé mes recettes, je peux noter sans rien oublié pour bien recommencer lol

La version salé est à déguster tout simplement avec une petite salade , voilà un repas complet qui fera à coup sur plaisir !!

Mes premiers scones de ma vie, une petite recette simplissime !!!

Je n'avais jamais fais de scones car dans mon cerveau de blonde, je pensais que c'étais hyper, méga dur !!!! Mais non, c'est ultra simpliste à faire ,en peu de temps et la cuisson assez rapide , idéal pour un petit déj' ou bien un goûter !!

J'ai pris la recette dans mon livre Let's cake et pour une fois , je n'ai rien changé à la recette ou presque  lol

Avec la recette, on parle de 10 scones mais j'ai réussi à en faire 12 et d'une belle grosseur :)

Ingrédients :

- 500 g de farine ( moi j'ai mis 450 + 50 g de son d'avoines)
- 20 g de levure
- 1 c à c de sel
- 100 g de beurre froid
- 300 g de lait
- 1 œuf battu pour la dorure

Garniture:
- perles de chocolat valrhona
- cube d'orange confit

Réalisation 10 mm:

Préchauffes le four à 160°

1) Dans un saladier mettre la farine, le sel, la levure, mélanges
2) ajoutes le beurre coupé en morceaux et mélanges avec les crochets du batteur jusqu'à obtenir une consistance sableuse, ne bats pas trop non plus car la pâte doit rester souple.
3) Ajoutes la garnitures de ton choix
4) étales la pâtes au rouleau sur épaisseur de 3 cm ( ce que je n'ai pas fais) puis à l'emporte pièce de 5 ou 7 cm ,découpes tes scones  .
5) Mettre une feuille de cuisson sur ta plaque du four, puis déposes y tes scones, badigeonnes avec ton oeuf battu.

Mettre au four pendant 20 mm top chrono :)

J'ai été agréablement surprise de la rapidité de la recette mais surtout du goût entre le pain et la brioche , c'est vraiment très bon, pour la garniture, je ne me suis pas trop risquée entre chocolat et l'orange, se sont des parfums que nous adorons avec ma tribu!!

Certains de mes scones étaient vraiment gros mais vu que je n'ai pas pris le rouleau , que j'ai fais à main levé ,c'est logique !!!!
Au niveau du sel, j'en ai mis un peu trop dans la cuillère car on avait un petit arrière gout de sel pas top du coup les enfants me l'ont dit lol

 

J'en avais gardé 2 pour ce matin, emballé dans du papier alu cette fois, elles ont un peu durcit du coup direction le four pour faire tiédir et trop bon mais encore bien meilleur le jour ''J''

J' essayerai la version salé pour un apéro dînatoire futur :)

Une brioche, le Challah bread et sans beurre !!

J'ai testé une nouvelle recette de brioche tiré tout droit de mon  livre  Lest's Cake de chez crea passions.

 

C'est une brioche légère et moelleuse qui à la base est servit le vendredi soir pour le chabbat , tradition juive que je partage aujourd'hui !!

Une brioche qui se prépare la veille au soir en même pas 10 mm  que tu laisses lever la nuit puis au matin , tu mets au four et pendant que tu prépares la table pour le petit déj' ça cuit tranquillou et hop une brioche bien chaude et fraîche à déguster en famille :)

Avec la recette tu peux faire 2 belles brioches ou bien 1 grosse ou bien encore des individuelles .

Ingrédients:

- 20 g de levure de boulanger
- 130 g d'eau chaude
- 550 g de farine
- 90 g d'huile
- 90 g de sucre complet
- 10 g de sel
- 2 oeufs soit 110 g
- 1 oeuf battu pour la dorure ( moi j'ai fait avec du lait végétal )
- sésame et pavot en graines pour la déco ( moi j'ai pas mis)

Autres: barre de chocolat meunier

Réalisation:

1) Délayer la levure dans l'eau chaude un coup que c'est diluée, on ajoute la farine, l'huile, le sucre, le sel et les oeufs puis tu malaxes à la main si comme moi tu n'as pas de robot :(
2) mettre un torchon humide et laisses lever 6 h
Préchauffer le four à 220° c
3) un coup que la pâte à lever partages la pâte en 6 pâtons d'environ 160 g chacun
4) mettre du papier cuisson sur une plaque
5) façonnes 6 long boudins puis faire 2 tresses ( avec 3 boudins chacune )
6) tu badigeonnes le dessus, parsèmes des graines
7) au four pendant 10 mm à 220°c puis 15 mm à 160°c

Pour ma part, au bout de 5h de levage, j'ai fais une tresse à 2 boudins puis j'ai fais des minis brioches façon pain au chocolat en y mettant une barre de chocolat meunier au milieu puis j'ai laissé de nouveau lever sous un torchon, au petit matin, j'ai badigeonné puis direction le four .

La brioche est moelleuse, fondante et  sans beurre qu'elle soit avec la barre de chocolat ou pas , c'est vraiment un délice en bouche surtout qu'elle était encore tiède, on s'est régalé.

Par rapport à d'autres brioche où il faut retravailler la pâte le matin puis laisser de nouveau levé, ici on gagne un temps fou puisque l'on fait tout la veille au soir puis au four le matin,  vraiment top, on a régalé nos bidous, il reste la grosse brioche pour le goûter lol

Dans le livre, il y a pleins d'astuces, de conseils pour réaliser les recettes ou pour changer les ingrédients, j'aime beaucoup et les photos sont juste magnifique  - de 17€ !!!

Voilà une recette fastoche pour un dimanche matin en famille.

Des madeleine sans beurre ni sucre humm un délice en bouche + code promo

Voilà un petit goûter qui va faire sensation au-près des petits mais aussi des grands lol

J'ai modifié une recette de mon livre Les secrets de la pâtisserie bio des éditions terre vivante , un livre que j'adore, bien écris, des explications facile avec des astuces.

Les ingrédients sain coûtent plus cher que l'industrielle et c'est bien dommage !!

La purée d'amande blanche Perl'Amande que j'ai utilisé  remplace le beurre, j'avais peur de retrouver le goût de l'amande mais pas du tout donc bonne surprise et en plus c'est un produit made in France, yesss, j'ai trouvé en magasin bio :)

Il n'y a pas de sucre car j'ai mis du miel et vu qu'il est à base de fleurs sauvage, il a un bon goût sucré, de prairie bref il est excellent aussi bien pour la pâtisserie que pour les maux de gorges :) il y a le code promo sur le site l'abeille du terroir : CLIENTPRIVILEGE qui vous donne droit aux FDP gratosss  :))

 Madeleine au miel et à l'orange ( la vrai recette c'est au citron)

temps de préparation : 10 mm

temps de cuisson : 15 mm

 

ingrédients:

100g de farine  blé T110

1 sachet de poudre à lever

5 cl fleur d'oranger

10 gouttes arôme orange
zeste d'orange

2 oeufs

90 g de miel fleurs sauvage l'abeille terroir

65 g de purée d'amande blanche

préchauffer le four à 220°c

Prendre un saladier y mettre la farine et la poudre à lever, faire un puit et  mettre tous les ingrédients , mélanger avec un fouet.

remplir de pâte les empreintes à madeleine en silicone pour ma part donc pas besoin de mettre d'huile

mettre au four pendant 10 mm puis baisser la température à 150°c et laisser 5 à 10 mm selon votre four.

 

Les madeleines doivent être bien dorées, elles sont magnifiquement bien gonflés, moelleuse :)

 

Dans une 2em fournée, j'ai rajouté une poignée de perles de chocolat Valrhona, juste pour la gourmandise lol 

Le faite de mettre de la purée d'amande blanche ne se sent pas du tout et j'en avais peur , du coup super contente du résultat, le miel apporte bien la touche sucré, l'intérieur est bien alvéolé,

Les Madeleines sont vraiment délicieuse, je vous recommande d'essayer en plus c'est super rapide à faire avec ou sans les enfants hihiiii

Des gressins maison avec le livre de pain enfants de chez Usborne

Mes enfants adorent cuisiner le pains, pâtisserie bref un peu comme moi lol

J'aime beaucoup les livres de chez Usborne car leurs livres de cuisines sont avec des spirales donc très pratique pour eux .

Le livre de recettes est très bien conçu pour les enfants, bien expliqués avec des photos , des croquis et des mots simple.

On a testé les gressins avec des graines de sésames mais j'en ai fais aussi façon italienne, hummm

Ingrédients:

- 175 g de farine

- 1 c à c de levure boulanger poudre

- 1/2 c à c de sel

- 125 ml d'eau tiède

décoration aux sésames:

- sésames doré

- 1 blanc d'oeuf

décoration italienne:

- Épices ducros italienne

- parmesan

Réalisation:

Préchauffer le four à 220° C ( ther 7)

Dans un saladier, on met la farine, la levure, le sel, ajoutes l'eau tiède puis mélanges
Pétris la pâte au moins 5 mm pour qu'elle soit lisse et élastique
Mettre le saladier filmer dans un endroit chaud pendant 45 mm ( la pâte doit doubler)

Divises la pâte en 2 si tu fais les 2 versions

- Dans une des pâtes , rajoutes à ta convenances les épices italienne Ducros et du parmesan ( au pif)
- Étales chaque pâtes pour former un carré et tu y découpes des bandes avec chaque bandes, formes une petite boules puis tu lui donnes la forme d'un boudin long simplement en roulant avec ta main.

Poses tes boudins sur une plaque en silicone, pour la version italienne, tu les badigeonnes d'huile d'olive.
Pour la version sésames, tu badigeonnes du blanc d'oeuf puis tu roules tes boudins dans les graines

Mettre au four pendant 25 mm, ils doivent être dorés et croustillant

Les enfants se sont régalés à faire les gressins surtout pour faire les boudins , la version italienne vient de bibi , la vrai version du livre c'est au sésame!!
Pour ma part , il manquait de cuisson sur la version italienne mais c'étais mangeable malgré tout.

Le livre a des recettes facile à faire pour les loulous, la reliure est à spirales donc très pratique pour ma part, la couverture est en carton épais donc solide, tout y est pensé pour les petites mains des loulous, j'aime beaucoup ce livre et les enfants aussi prochaine recette un pain , affaire à suivre ........

les 200 recettes du Bootcamp de Valérie Orsoni

J'ai THE bible pour cuisiner, se régaler tout en mincissant , si , si , c'est possible grâce au livre de Valérie :)

J'ai découvert ce petit bout de femme via instagram avec le programme Bootcamp du coup je suis , ces posts car il y a toujours un mot de soutient,  de réconfort et de gentillesse pour nous toutes, il y a toujours un sourire derrières ces mots, cela fait vraiment du bien !!

Le livre contient pas moins de 256 pages de recettes en passant par la detox, la phase d'attaque, phase équilibrage, phase booster mais aussi des menus, prix 15.90€ chez Marabout

Les recettes sont bien expliqués , perso, il me manque les calories par recettes et il y a certains aliments ou bien des mots que  j'aurais aimé avoir en explication car je ne connaissais pas mais en allant au magasin bio , j'ai appris par un sympathique jeune homme lol

Sur chaque pages , on s'est, si c'est facile, rapide, le nombres de personnes, le temps  ect... il y a même des astuces, j'aime beaucoup le livre, j'ai déjà marqué pleins de pages :) mais Valérie  stp dans ton prochain livre, plus de recettes sucré et avec du chocolat pour les gourmandes comme moi hihiiii

J'ai testé le tzatziki, une crème à base de concombre que j'ai accompagné de gressins maison , un pur délice pour les papilles, une crème légère qui accompagne bien une petite sangria blanche ou pour copinette du vin blanc, on s'est régalé tout en faisant attention à notre ligne, merci Vaélrie :)

Je continue à faire du sport malgré mes soucis de santé , je m'accroche et ce livre est juste top pour m' accompagné, un jour je m'offrirai un programme de fitness mais en attendant je déguste mon livre que je vous recommande ...............