Goûter sans gluten pour les enfants, c'est bon et sain pour toute la famille :)

Depuis quelques temps , je fais des goûters gourmands sans gluten non pas parce que nous avons des intolérance mais juste pour réduire car trop de gluten cela n'est pas forcément bon, il en faut mais à juste dose comme le beurre ou bien le sucre que j'essaie de réduire ou bien de changer!!!

Pour m'aider, dans ma cuisine, se sont les livres des éditions terre vivante qui m'accompagnent, j'en suis hyper méga fan, parce que les ingrédients sont expliqué à la base, si on a pas , on nous dit par quoi remplacé quand on peut cela dépend des recettes, on explique , le pourquoi du comment pour les ingrédients comme le sucre de coco  qui est moins glycémique idéal pour les diabétiques mais aussi pour un régime plus sain comme je fais chaque jours qui passent car j'essaie toujours de changer mes habitudes alimentaire et leurs livres sont top pour nous aider tous simplement :)

Aujourd'hui , je te montre mes madeleines

Ingrédients:

• 1 œuf
• 40 g de sucre de canne blond
• 60 g de farine de riz
• 10 g de farine de lupin ( j'ai mis de la châtaigne)
• 10 g d'amidon de tapioca
• 3 g de poudre à lever
• 30 g de lait de riz ( je mets lait d'amande)
• 20 g de miel d'acacia
• 50 g huile d'olive neutre au goût 
• 1/2 c à c d'extrait de vanille en poudre

1 moule en silicone voir 2

Préchauffer le four à 170°c

1) fouetter l'oeuf avec le sucre pour avoir un mélange mousseux
2)  incorporer doucement les farines, l'amidon et la poudre à lever
3) Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel jusqu'à ce que cela frémisse , retirer du feux puis ajouter à la préparation, battre après chaque ajout.
4) Tu peux graisser ton moule ( perso je ne le fais pas vu que c'est du silicone), verse de la pâte dans chaque empreintes
5) Au four pendant 12 mm

C'est prêt à être déguster avec un carré de chocolat, une compote et voilà un petit goûter super équilibré pour tous les loulous.

Une recette sans gluten, ni sucre blanc, ni beurre que du bon pour se faire plaisir et ça , que j'aime chez les éditions Terre vivante, et l'auteur Frédérique Barral sait nous rendre folle à chaque pages lol Prix 14 € , un prix très sympa pour se faire du bien .

cookies healthy !!!!

Ingrédients:


- 100 g de farine,
- 50 g farine de coco, 
- 40 g de beurre fondu, 
- 60 g sucre de coco, 
- 1/2 sachet de poudre à lever ( ou chimique) , 
- 90 g de pépites de chocolat, 
-8 amandes coupé en mini morceaux, 

on mélange les ingrédients secs, puis on ajoute les autres ingrédients, 

On met la pâte 15 mm au frigo,

on préchauffe à 180°c, 

on forme des petits tas, puis au four 8 mm 

Une recette hyper simple  de cookies moins gras , moins glycémique grâce au sucre de coco, moins de gluten avec l'apport de farine de coco, c'est sain, c'est super bon et tellement facile à faire pour faire plaisir aux loulous :)

brioche aux pépites de chocolat hyper légère en matière grasse et en sucre!!

Voilà une petite merveille de brioche très light pour la ligne des mamans mais délicieuse malgré tout pour les bidous de nos loulous donc tous le monde est gagnant lol

Ingrédients:

-60 g petit suisse, 
-120 ml lait d'amande tiède ( lait de vache fonctionne très bien) 
-300 g de farine, 
-2 jaunes d'œuf battu ( on garde les blancs pour des meringues) 
-35 g de beurre,
- 1 sachet de levure boulangère déshydraté, 
-1 pincée de sel, 
-2 c à s de sucre de canne, 
-1 c à s fleurs d'oranger, 
- pépites de chocolat au pif,
- cube d'orange confit option  et au pif
- 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure

 on mélange les ingrédients secs, on tiédi le lait et la fleur d'oranger, on ajoute le tout aux ingrédients secs sauf les pépites et cube d'orange, 

on lève pendant 1 h à la chaleur, puis on abaisse la pâte et on ajoute les pépites et cube d'orange, on met la pâte dans un moule

 

on lève 1h à la chaleur , puis on badigeonne d'1 jaune d'œuf avec un peu de lait, 
On met dans un four préchauffé à 180°c pour 20 mm de cuisson

Une recette hyper simple, qui ne prend pas trop de temps car pendant que sa lève , tu peux faire autre chose ,niveau cuisson , c'est rapide et tellement bon pour tous le monde, tu n'es pas obligé de mettre des pépites ou bien les cubes d'orange, tu peux agrémenter selon tes goûts à toi :)

Bon goûter !!

Un miroir chocolat / orange sain qui fait sensation sur la table !!! + concours

Voilà encore une super recette qui faut faire à l'avance mais cela vaut vraiment le coup!!! Une recette tiré de mon livre des éditions Terre vivante Gâteaux et douceurs à IG bas de Marie Chioca

Pour la génoise

• 125 g d'amande en poudre blanche
• 4 œufs
• 3 c à s de sucre d'agave
• 3  c à s d'eau
• 1/2 c à c d'extrait d'amande amer
• 3 c à s de grand marnier pour imbiber le gâteau

Réalisation: Préchauffer le four à 180°c

1) Mélanger la poudre d'amande avec les jaunes, l'eau , le sirop d'agave et l'extrait d'amande amer
2) fouetter les blancs en neiges et les incorporer délicatement à la préparation
3) verser dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre ( moi j'ai moulé à manqué amovible ce que je prends)
Au four pour 20 mm

On sort la génoise du four et on imbibe de suite du grand marnier

Pour la Mousse au chocolat

• 350 g de chocolat noir
• 40 cl de crème de soja liquide
• 4 c à s de sirop d'agave
• 4 œufs
• 10 g huile essentiel d'orange douce ( je ne le fais pas)

Réalisation:

1) faire fondre le chocolat avec la crème de soja à feux doux, on ajoute le sirop d'agave, on retire du feu et on y ajoute les jaunes puis l'huile essentiel
2) Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation chocolat délicatement.

On verse la mousse délicatement sur la génoise tout en égalisant, mettre au frais au moins 30 mm ou bien 10-15 mm au congélo, il faut que la mousse soit prise

La gelée à l'orange (le plus délicat pour moi)

• 30 cl de jus d'orange fraîchement pressé et passé au chinois
• 1 sachet 2 g d' agar-agar ( vahiné)
• 4 c à s de sirop d'agave
• 10 gouttes huile essentiel d'orange douce

Réalisation:

1) Mélanger le jus d'orange avec l'agar-agar et le sirop d'agave
2) Faire chauffer jusqu'à ébullition , fouetter pendant 1 mm puis éteindre le feux
3) On ajoute l'huile essentiel et on fouette de nouveau, On laisse tiédir  mais pas totalement car l'agar-agar se fige vers 25°c mais pas trop chaud non plus sinon la mousse au chocolat va se décomposer

Verser doucement la gelée d'orange à la cuillère sur la mousse, on fait une cuillère après cuillère et délicatement , on égalise bien sa gelée, on met au frais pour 6 h, je fais la veille pour le lendemain pour ma part

Le lendemain , on retire doucement le cercle ou bien le contour du moule, on décor son gâteau et le tour est joué, j'ai trouvé des fleurs en enzyme et j'ai mis des paillettes d'or !!!

Un peu complexe quand on ne sait pas faire une gelée comme moi mais au bout de ma 2 em tentative, une très belle réussite, un intérieur très homogène, présentable et réalisable pour les novice et surtout très bon, sain sans gluten ni sucre blanc, d'une légèreté irréprochable !!!!!

Place au concours avec Terre vivante qui vous offre le dernier livre, '' Desserts de Fêtes sans gluten''  idéal pour préparer de jolies fêtes sans se priver :)

Pour cela , rien de plus simple:

1)  Tu laisses une gentille com avec  tes coordonnées  mail, pseudo , lien facebook bref que je puisse te trouver et inscris toi à la NL pour avoir le résultat dans ta boite mail aussi c'est gratuit!!!
2) Dis moi si tu te sens de faire ce gâteau ( je suis curieuse)

Bonus

tu partages +1 pour chaque partage sur les réseaux sociaux facebook,twitter, hc,instagram et autes, mettre les liens dans la com :) 

tu aimes la page facebook  Terre vivante +1 

tu aimes la page facebook Ma tribu de jumeaux +1

tu t'abonnes sur instagram ma tribu de jumeaux +1  

fin du concours le 11 décembre 2016 

= Chances supplémentaires (non obligatoire)

Quelques consignes:

* Une seule participation par foyer.
* Jeu réservé à la France métropolitaine .
* Je ne suis pas responsable de l'envoi.
*les gagnants seront prévenu par mail et/ou facebook et/ou blog d'où l'avantage de liker la page hihihihihihi ^^
Si je n'ai pas de nouvelles au bout d'une semaine, je referais un tirage :) 
j'utiliserais RANDOM ;)

Un moelleux à la poire, sans gluten , ni beurre et du yaourt au soja un pur délice !!

Un goûter sain et de saison avec de jolies poires !!!!

Une copine du sport de mon loulou m'a gentillement donné une caisse de poire donc après les crumbles, les poires au coulis de chocolat, je me suis tournée vers un moelleux :)

Toujours aussi fan de mon livre Goûters gourmands sans gluten, j'ai d'ailleurs une belle collection de leurs livres maintenant qui trône dans ma cuisine, des livres facile, des recettes bien expliqués , des ingrédients bien décortiqués à la base pour bien comprendre bref les éditions Terre vivante , associé à Frédérique Barral, ont réussi à nous faire cuisiner sainement et avec plaisir !!

Attention le pot de yaourt de 100 g servira comme pot à mesure!!!

Ingrédients:

1 yaourt de soja 100 g 

1 pot de farine de riz demi-complet

1 pot fécule de pdt

2 c à c de poudre à lever

2 pot à sucre 

3,5 pot de poudre d'amande 

3 gros œufs battu

1 pot d'huile neutre

1 c à c de rhum ou d'extrait de vanille ou eau de fleur d'oranger

5 petites poires

Préchauffer le four à 180°c 

Réalisation:

1) Mélanger le yaourt avec la farine, la fécule, la poudre à lever, le sucre et la poudre d'amande

2) On fait un puits et on ajoute les œufs battu

3) On fouette au  batteur électrique en ajoutant l'huile puis l'arôme au choix

4) On ajoute les poires peler et tailler en morceaux et on les incorpore délicatement à la pâte

5) Verser dans un moule à manquer de 23 cm préalablement beurré et fariné  , perso j'ai mis dans un moule à cake

Au four pour 45 mm.

Un goûter sain avec des fruits de saison  rapide à faire , un moelleux exceptionnel , un délice pour les papilles de tous, bref une réussite :)

tarte à la tomate moitié chèvre/moitié roquefort :)

voilà un repas du soir pas trop lourd avec des légumes et pour certains enfants , c'est bien plus facile de les mangés façon tarte.

Une recette toujours facile que je vous présente car quand on est maman, on a pas forcément toujours le temps de cuisiner :)

Pourquoi ne pas avoir fais une tarte juste avec le roquefort ou bien le chèvre,  c'est que les enfants n'ont pas les même goûts du coup une tarte mais en 2 versions sans perte de temps lol

Ingrédients :

- 1 pâte feuilleté
- 30 cl de crème liquide 30%
- tomates rondes
- 2 œufs entier + 2 jaunes
- oignons rouge
- roquefort
- chèvre
- épices italienne ducros


Réalisation:

Préchauffer le four à 180°c 

1) placé la pâte  dans une tourtière et piqué à la fourchette
2) dans un saladier battre les œufs entier et les jaunes plus la crème
3) assaisonner avec les épices, coupé l'oignon rouge en rondelles fines
4) coupé les tomates en fine rondelles puis les placés sur la pâte en rosace , ce que j'ai fais 2 rondelles de tomates puis 1 rondelle d'oignon rouge et ainsi de suite !!!
5) Sur la moitié de la tarte aux  tomates y déposer des cubes de roquefort et sur l'autre côté du chèvre puis versé la préparation crème sur le dessus

Mettre au four pendant 35 à 40 mm .

Je n'ai pas mis de sel par rapport aux fromages, j'avais peur que se soit trop salé en accompagnement un peu de salade ou bien du jambon blanc et voilà un petit repas facile peu cher et très bon !

Bon appétit .

gâteau sans gluten et sans beurre, et très rapide à faire !!!

j'ai essayé de modifié une recette de bas qui était très sucré et avec gluten en la transformant à ma sauce!!

Du coup cela donne un résultat assez sympa niveau goût mais la prochaine fois je réduirais la farine de sarrasin pour que le goût soit quand même un peu moins prononcé et pour qu'il soit moins foncé .

 

Au-lieu de mettre mon sucre bien calorique, j'ai mis du sirop d'agave qui est plus faible niveau IG donc meilleur pour la santé.

ingrédients :

- 150 g de farine de sarrasin
- 50 g de maïzena
- 70 g de sirop d'agave
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait d'amande
- 2 oeufs battu
- 75 ml huile de coco ( Emile Noël pour moi)
- pépite de chocolat
- cube orange confite

on préchauffe le four à 180°c

réalisation :

1) dans un saladier, on met la farine, la maïzena et la levure, on mélange
2) on ajoute les oeufs, le lait , le sirop d'agave et l'huile, on mélangé
3) on ajoute les pépites ( moi j'ai mis au pif et les cubes d'oranges idem au pif, on mélange

j'ai utilisé un moule à cake en carton donc ni beurre , ni farine lol on met au four pendant  35 mm .

 

Un résultat qui est pas mal pour une première fois, le gâteau se tient bien , les pépites sont tombés au fond tant pis , j'ai du mal à les garder bien dans le milieu du gâteau !!! 

La texture n'est pas trop compacte, il est assez sucré par contre les cubes d'oranges confites n'ont pas eu de succès avec les enfants.

 

Un goûter rapide et bon pour la ligne et la santé de tous :)

gâteaux à la banane sans beurre et sans oeufs !!

voilà un petit goûter sain pour un corps sain :)

Un gâteau à base de banane, elle remplace haut la main le beurre et les œufs cela permet de manger aussi des fruits aux enfants qui y sont réfractaire et le tout est bénéfique aux personnes qui sont allergique aux œufs, diabétique mais aussi pour ceux qui font attention à leur ligne tout en se faisant plaisir et c'est vachement bon !!!

préchauffer le four à 180°c 

Ingrédients :

- 3 bananes mure
- 60 g de farine de coco
- 120 g de farine semi complète
- 2 c à s de fromage blanc 0%
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de poudre à lever
- 30 g de sirop d'agave
- 10 cl huile de coco
- 100 g de pépites de chocolat

Réalisation:

1) on écrase les bananes
2) Dans un saladier, on met les farines, le sel, la poudre à lever
3) On ajoute les bananes , le sirop d'agave, l'huile, et le fromage blanc
on mélange au bateur
4) on ajoute les pépites
un petit coup de batteur

Prendre un moule, le beurré mais au-lieu de fariné, tu cacaotes  du verbes cacaoter lol avec du cacao amer cela fera les côtés du gâteaux couleur chocolat et aucune trace de farine par la même occasion et le petit goût en plus qui ne se néglige pas :)

Au four 35 à 40 mm selon ton four .

Un gâteau pas trop coûteux sauf pour la farine de coco mais vu qu'il n'en faut pas beaucoup,  elle dure longtemps donc ça va, pour l'huile de coco, je prends celle d'Emile Noël car c'est de chez moi le Gard :)

 

Un gâteau facile à faire, très bon, les enfants mangent des fruits sans soucis à la maison mais dans le gâteau , ils adorent tout autant , la texture est entre le gâteau et le cake , moelleux , un délice!!!! j'ai refais ma recette façon sans gluten bientôt sur le blog.

Bon goûter .

Mon chinois au nutella, grande première et pas la dernière lol

Oh là, là, je viens de faire mon premier chinois au nutella, juste un mot......une tuerie !!!!!

 

Comme je ne trouvais pas une recette qui me convenait , j'ai mixé 2 recettes en une , oui je sais, j'aime bien modifier pour m'approprié ''ma recette'' :)

Alors pour un chinois 6-7 personnes:

- 300 g de farine semi complète bio
- 150 g farine petit épeautre T 70 bio
- 5 cl de sirop d'agave (  IG bas )
- 90 g de beurre
- 5 cl de eau d'oranger
- 15 cl de lait d'amande ( lait végétal)
- 21 g de levure de boulangerie en cube
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- nutella au pif
- cannelle en poudre

Réalisation:

1) mélanger dans un saladier: farine, sel,
2) au micro-onde en douceur faire tiédir le lait + eau d'oranger + sirop d'agave puis y ajouter la levure émietté, on fouette pour avoir un aspect mousseux.
3) on additionne la préparation liquide avec la préparation farine puis on pétrit pendant plusieurs minutes.
on couvre et on laisse dans un endroit chaud pour 1h30
4) on divise la pâte en 7 morceaux égaux perso, j'ai réussis à en faire que  6 lol, on étale chaque pâtons en bande de 20x5 cm , on les tartine de nutella puis on roule chaque bandes sur elle-même puis dépose dans un moule à manqué, saupoudré de cannelle.
5) on laisse de nouveau levé dans un endroit chaud pour 1 h
Préchauffer le four à 180°c
6) Mettre au four pour 15 mm à 180°c puis tu baisses le four à 150°c et tu laisses encore 20 mm .

Le résultat est juste à tomber niveau bouche car visuellement ce n'est pas top !!!

Une brioche moelleuse, onctueuse pas trop sucré grâce au sirop d'agave et l'apport de nutella apport lui - même du sucre donc un très belle équilibre, je referais en mettant  un peu moins de nutella et de beurre !!!

La cannelle apporte une petite note très sympa avec le chocolat, je suis très contente de mon mixage de farines bien meilleur pour la santé .

Tous le monde s'est régalé aussi bien les grands et les petits :)

Bon appétit .

Muffins healthy, sans beurre et sans gluten !!!

J'ai mixé 2 recettes de muffins pour essayer de faire qqch de bon pour la santé mais surtout j'aime beaucoup modifié les recettes de bases pour me les appropriés :)

Les recettes de bases viennent de mes livres de cuisines: éditions terre vivante et de créa Passions et le mélange fait que j'obtiens un muffins healthy, avec des produits qui sont bon pour la santé, j'ai fais 3 déco différentes aussi mais exactement la même pâte pour tous.

Ingrédients ( 10 muffins):

- 125 g de fromage blanc 0% ( j'ai pris un pot de yaourt vide pour mesure)
- 1 pot d'huile de coco
- 1 pot de farine de coco
- 2 pots de maïzena
- 1/2 pot de sucre complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de pépites de chocolat

La déco: orange confit, sucre perlé, noisette en morceaux, et chocolat praliné en morceaux

Réalisation:

Dans un saladier, verser la farine, levure, le sucre, le sel, on mélange, puis tu rajoutes fromage blanc, huile, les œufs, tu mélanges, tu rajoutes les pépites , un dernier mélange et c'est prêt :)

J'ai une plaque à muffins que je tapisse de moules, meilleur maintient pour la pâte, tu verses de la pâte au 2/3 pour éviter que cela déborde de trop, pour la déco sur certains j'ai mis sucre perlé /noisettes en petit bout, sur d'autres chocolat praliné en petit morceaux et les derniers praliné/orange confit , après c'est juste une question de goûts donc chacun est libre de sa déco, il faut que cela se marie niveau gustatif avec le goût de la coco ( farine et huile).

Au four préchauffé à 180°c pendant 20 mm .

Il faut laisser les muffins à l'air libre car sinon l'huile de coco durcit au frigo et le muffin aussi par conséquent  moins bon ,

Le résultat est pas mal du tout, un muffin moelleux très bon au gout , on retrouve bien la coco mais ne choque pas , l'alliance du chocolat et de ma déco se mari très bien avec, c'étais très bon, par contre vu que j'ai laissé à l'air libre sans les protégés, ils ont un peu séché au lendemain matin zuttt :(

Voilà des muffins sans beurre ni gluten , le sucre complet est peu glycémique donc pour les diabétique, c'est idéal aussi , un petit plaisir de la vie qui fait du bien à tous  :)