Goûter sans gluten pour les enfants, c'est bon et sain pour toute la famille :)

Depuis quelques temps , je fais des goûters gourmands sans gluten non pas parce que nous avons des intolérance mais juste pour réduire car trop de gluten cela n'est pas forcément bon, il en faut mais à juste dose comme le beurre ou bien le sucre que j'essaie de réduire ou bien de changer!!!

Pour m'aider, dans ma cuisine, se sont les livres des éditions terre vivante qui m'accompagnent, j'en suis hyper méga fan, parce que les ingrédients sont expliqué à la base, si on a pas , on nous dit par quoi remplacé quand on peut cela dépend des recettes, on explique , le pourquoi du comment pour les ingrédients comme le sucre de coco  qui est moins glycémique idéal pour les diabétiques mais aussi pour un régime plus sain comme je fais chaque jours qui passent car j'essaie toujours de changer mes habitudes alimentaire et leurs livres sont top pour nous aider tous simplement :)

Aujourd'hui , je te montre mes madeleines

Ingrédients:

• 1 œuf
• 40 g de sucre de canne blond
• 60 g de farine de riz
• 10 g de farine de lupin ( j'ai mis de la châtaigne)
• 10 g d'amidon de tapioca
• 3 g de poudre à lever
• 30 g de lait de riz ( je mets lait d'amande)
• 20 g de miel d'acacia
• 50 g huile d'olive neutre au goût 
• 1/2 c à c d'extrait de vanille en poudre

1 moule en silicone voir 2

Préchauffer le four à 170°c

1) fouetter l'oeuf avec le sucre pour avoir un mélange mousseux
2)  incorporer doucement les farines, l'amidon et la poudre à lever
3) Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel jusqu'à ce que cela frémisse , retirer du feux puis ajouter à la préparation, battre après chaque ajout.
4) Tu peux graisser ton moule ( perso je ne le fais pas vu que c'est du silicone), verse de la pâte dans chaque empreintes
5) Au four pendant 12 mm

C'est prêt à être déguster avec un carré de chocolat, une compote et voilà un petit goûter super équilibré pour tous les loulous.

Une recette sans gluten, ni sucre blanc, ni beurre que du bon pour se faire plaisir et ça , que j'aime chez les éditions Terre vivante, et l'auteur Frédérique Barral sait nous rendre folle à chaque pages lol Prix 14 € , un prix très sympa pour se faire du bien .

cookies healthy !!!!

Ingrédients:


- 100 g de farine,
- 50 g farine de coco, 
- 40 g de beurre fondu, 
- 60 g sucre de coco, 
- 1/2 sachet de poudre à lever ( ou chimique) , 
- 90 g de pépites de chocolat, 
-8 amandes coupé en mini morceaux, 

on mélange les ingrédients secs, puis on ajoute les autres ingrédients, 

On met la pâte 15 mm au frigo,

on préchauffe à 180°c, 

on forme des petits tas, puis au four 8 mm 

Une recette hyper simple  de cookies moins gras , moins glycémique grâce au sucre de coco, moins de gluten avec l'apport de farine de coco, c'est sain, c'est super bon et tellement facile à faire pour faire plaisir aux loulous :)

Un miroir chocolat / orange sain qui fait sensation sur la table !!! + concours

Voilà encore une super recette qui faut faire à l'avance mais cela vaut vraiment le coup!!! Une recette tiré de mon livre des éditions Terre vivante Gâteaux et douceurs à IG bas de Marie Chioca

Pour la génoise

• 125 g d'amande en poudre blanche
• 4 œufs
• 3 c à s de sucre d'agave
• 3  c à s d'eau
• 1/2 c à c d'extrait d'amande amer
• 3 c à s de grand marnier pour imbiber le gâteau

Réalisation: Préchauffer le four à 180°c

1) Mélanger la poudre d'amande avec les jaunes, l'eau , le sirop d'agave et l'extrait d'amande amer
2) fouetter les blancs en neiges et les incorporer délicatement à la préparation
3) verser dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre ( moi j'ai moulé à manqué amovible ce que je prends)
Au four pour 20 mm

On sort la génoise du four et on imbibe de suite du grand marnier

Pour la Mousse au chocolat

• 350 g de chocolat noir
• 40 cl de crème de soja liquide
• 4 c à s de sirop d'agave
• 4 œufs
• 10 g huile essentiel d'orange douce ( je ne le fais pas)

Réalisation:

1) faire fondre le chocolat avec la crème de soja à feux doux, on ajoute le sirop d'agave, on retire du feu et on y ajoute les jaunes puis l'huile essentiel
2) Battre les blancs en neige, les incorporer à la préparation chocolat délicatement.

On verse la mousse délicatement sur la génoise tout en égalisant, mettre au frais au moins 30 mm ou bien 10-15 mm au congélo, il faut que la mousse soit prise

La gelée à l'orange (le plus délicat pour moi)

• 30 cl de jus d'orange fraîchement pressé et passé au chinois
• 1 sachet 2 g d' agar-agar ( vahiné)
• 4 c à s de sirop d'agave
• 10 gouttes huile essentiel d'orange douce

Réalisation:

1) Mélanger le jus d'orange avec l'agar-agar et le sirop d'agave
2) Faire chauffer jusqu'à ébullition , fouetter pendant 1 mm puis éteindre le feux
3) On ajoute l'huile essentiel et on fouette de nouveau, On laisse tiédir  mais pas totalement car l'agar-agar se fige vers 25°c mais pas trop chaud non plus sinon la mousse au chocolat va se décomposer

Verser doucement la gelée d'orange à la cuillère sur la mousse, on fait une cuillère après cuillère et délicatement , on égalise bien sa gelée, on met au frais pour 6 h, je fais la veille pour le lendemain pour ma part

Le lendemain , on retire doucement le cercle ou bien le contour du moule, on décor son gâteau et le tour est joué, j'ai trouvé des fleurs en enzyme et j'ai mis des paillettes d'or !!!

Un peu complexe quand on ne sait pas faire une gelée comme moi mais au bout de ma 2 em tentative, une très belle réussite, un intérieur très homogène, présentable et réalisable pour les novice et surtout très bon, sain sans gluten ni sucre blanc, d'une légèreté irréprochable !!!!!

Place au concours avec Terre vivante qui vous offre le dernier livre, '' Desserts de Fêtes sans gluten''  idéal pour préparer de jolies fêtes sans se priver :)

Pour cela , rien de plus simple:

1)  Tu laisses une gentille com avec  tes coordonnées  mail, pseudo , lien facebook bref que je puisse te trouver et inscris toi à la NL pour avoir le résultat dans ta boite mail aussi c'est gratuit!!!
2) Dis moi si tu te sens de faire ce gâteau ( je suis curieuse)

Bonus

tu partages +1 pour chaque partage sur les réseaux sociaux facebook,twitter, hc,instagram et autes, mettre les liens dans la com :) 

tu aimes la page facebook  Terre vivante +1 

tu aimes la page facebook Ma tribu de jumeaux +1

tu t'abonnes sur instagram ma tribu de jumeaux +1  

fin du concours le 11 décembre 2016 

= Chances supplémentaires (non obligatoire)

Quelques consignes:

* Une seule participation par foyer.
* Jeu réservé à la France métropolitaine .
* Je ne suis pas responsable de l'envoi.
*les gagnants seront prévenu par mail et/ou facebook et/ou blog d'où l'avantage de liker la page hihihihihihi ^^
Si je n'ai pas de nouvelles au bout d'une semaine, je referais un tirage :) 
j'utiliserais RANDOM ;)

Un moelleux à la poire, sans gluten , ni beurre et du yaourt au soja un pur délice !!

Un goûter sain et de saison avec de jolies poires !!!!

Une copine du sport de mon loulou m'a gentillement donné une caisse de poire donc après les crumbles, les poires au coulis de chocolat, je me suis tournée vers un moelleux :)

Toujours aussi fan de mon livre Goûters gourmands sans gluten, j'ai d'ailleurs une belle collection de leurs livres maintenant qui trône dans ma cuisine, des livres facile, des recettes bien expliqués , des ingrédients bien décortiqués à la base pour bien comprendre bref les éditions Terre vivante , associé à Frédérique Barral, ont réussi à nous faire cuisiner sainement et avec plaisir !!

Attention le pot de yaourt de 100 g servira comme pot à mesure!!!

Ingrédients:

1 yaourt de soja 100 g 

1 pot de farine de riz demi-complet

1 pot fécule de pdt

2 c à c de poudre à lever

2 pot à sucre 

3,5 pot de poudre d'amande 

3 gros œufs battu

1 pot d'huile neutre

1 c à c de rhum ou d'extrait de vanille ou eau de fleur d'oranger

5 petites poires

Préchauffer le four à 180°c 

Réalisation:

1) Mélanger le yaourt avec la farine, la fécule, la poudre à lever, le sucre et la poudre d'amande

2) On fait un puits et on ajoute les œufs battu

3) On fouette au  batteur électrique en ajoutant l'huile puis l'arôme au choix

4) On ajoute les poires peler et tailler en morceaux et on les incorpore délicatement à la pâte

5) Verser dans un moule à manquer de 23 cm préalablement beurré et fariné  , perso j'ai mis dans un moule à cake

Au four pour 45 mm.

Un goûter sain avec des fruits de saison  rapide à faire , un moelleux exceptionnel , un délice pour les papilles de tous, bref une réussite :)

gâteau sans gluten et sans beurre, et très rapide à faire !!!

j'ai essayé de modifié une recette de bas qui était très sucré et avec gluten en la transformant à ma sauce!!

Du coup cela donne un résultat assez sympa niveau goût mais la prochaine fois je réduirais la farine de sarrasin pour que le goût soit quand même un peu moins prononcé et pour qu'il soit moins foncé .

 

Au-lieu de mettre mon sucre bien calorique, j'ai mis du sirop d'agave qui est plus faible niveau IG donc meilleur pour la santé.

ingrédients :

- 150 g de farine de sarrasin
- 50 g de maïzena
- 70 g de sirop d'agave
- 1 sachet de levure chimique
- 100 ml de lait d'amande
- 2 oeufs battu
- 75 ml huile de coco ( Emile Noël pour moi)
- pépite de chocolat
- cube orange confite

on préchauffe le four à 180°c

réalisation :

1) dans un saladier, on met la farine, la maïzena et la levure, on mélange
2) on ajoute les oeufs, le lait , le sirop d'agave et l'huile, on mélangé
3) on ajoute les pépites ( moi j'ai mis au pif et les cubes d'oranges idem au pif, on mélange

j'ai utilisé un moule à cake en carton donc ni beurre , ni farine lol on met au four pendant  35 mm .

 

Un résultat qui est pas mal pour une première fois, le gâteau se tient bien , les pépites sont tombés au fond tant pis , j'ai du mal à les garder bien dans le milieu du gâteau !!! 

La texture n'est pas trop compacte, il est assez sucré par contre les cubes d'oranges confites n'ont pas eu de succès avec les enfants.

 

Un goûter rapide et bon pour la ligne et la santé de tous :)

Muffins healthy, sans beurre et sans gluten !!!

J'ai mixé 2 recettes de muffins pour essayer de faire qqch de bon pour la santé mais surtout j'aime beaucoup modifié les recettes de bases pour me les appropriés :)

Les recettes de bases viennent de mes livres de cuisines: éditions terre vivante et de créa Passions et le mélange fait que j'obtiens un muffins healthy, avec des produits qui sont bon pour la santé, j'ai fais 3 déco différentes aussi mais exactement la même pâte pour tous.

Ingrédients ( 10 muffins):

- 125 g de fromage blanc 0% ( j'ai pris un pot de yaourt vide pour mesure)
- 1 pot d'huile de coco
- 1 pot de farine de coco
- 2 pots de maïzena
- 1/2 pot de sucre complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de pépites de chocolat

La déco: orange confit, sucre perlé, noisette en morceaux, et chocolat praliné en morceaux

Réalisation:

Dans un saladier, verser la farine, levure, le sucre, le sel, on mélange, puis tu rajoutes fromage blanc, huile, les œufs, tu mélanges, tu rajoutes les pépites , un dernier mélange et c'est prêt :)

J'ai une plaque à muffins que je tapisse de moules, meilleur maintient pour la pâte, tu verses de la pâte au 2/3 pour éviter que cela déborde de trop, pour la déco sur certains j'ai mis sucre perlé /noisettes en petit bout, sur d'autres chocolat praliné en petit morceaux et les derniers praliné/orange confit , après c'est juste une question de goûts donc chacun est libre de sa déco, il faut que cela se marie niveau gustatif avec le goût de la coco ( farine et huile).

Au four préchauffé à 180°c pendant 20 mm .

Il faut laisser les muffins à l'air libre car sinon l'huile de coco durcit au frigo et le muffin aussi par conséquent  moins bon ,

Le résultat est pas mal du tout, un muffin moelleux très bon au gout , on retrouve bien la coco mais ne choque pas , l'alliance du chocolat et de ma déco se mari très bien avec, c'étais très bon, par contre vu que j'ai laissé à l'air libre sans les protégés, ils ont un peu séché au lendemain matin zuttt :(

Voilà des muffins sans beurre ni gluten , le sucre complet est peu glycémique donc pour les diabétique, c'est idéal aussi , un petit plaisir de la vie qui fait du bien à tous  :)

cookies à la farine de coco, un délice .....

J'ai enfin trouvé de la farine de coco, je le voyais souvent passer sans trouver et puis un jour j'ai enfin pu l'acheter en magasin bio bien sûre.

La farine de coco est riche en fibre donc bon pour le bidou mais surtout elle est sans  gluten avec indice glycémique très bas donc très bon pour la santé,

Une farine de coco a de  gros atouts comme tu  le vois  sur le net , j'ai trouvé qu'il fallait remplacer sa farine habituelle juste avec 10 ou bien 15 % par la farine de coco, même sur le paquet c'est noté aussi qu'il fallait la mélanger avec une autre farine !!

Forcément elle reste cher par rapport à une farine classique de blé mais vu que l'on n'en met pas beaucoup , le paquet dure un peu malgré tout .

J'ai réalisé des cookies comme 1er essaie, punaise que c'est bon lol

Pour 12 cookies:

- 110 g de farine de petit épeautres T 110
- 90 g de farine de coco
- 20 g de sucre de coco
- 20 g de vergeoise brune
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 oeuf
- 10 cl d'huile
- 1 pincée de sel
- 85 g de perles de chocolats valrhona

réalisation:

Préchauffer le four à 180°c

1) Dans un saladier, mettre les farines, les sucres, la levure,le sel , tu mélanges

2) Tu ajoutes l'oeuf, l'huile et les perles de chocolats, tu malaxes.

J'ai eu du mal à malaxer car un peu sec, j'ai mis une lichette de lait d'amande puis j'ai pu former mes petits tas de pâtes que j'ai déposé sur une plaque en silicone pour éviter le beurre sinon tu mets sur du papier cuisson.

3) Tu aplatis avec une fourchette, direction le four pour 10  mm selon ton four

Laisses refroidir avant de déguster!!!!

Les enfants ont trouvé toute suite le goût de la coco sans savoir que c'étais de la farine, par contre moi le sachant, j 'ai trouvé le cookies savoureux, pas sec, et tu retrouves bien la fibre de coco en bouche, allié au chocolat ,c'est vraiment succulent,

Je vais essayer de faire une autre recette tout aussi facile avec ma farine de coco :)

Tu pourras trouver des recettes sur le net par contre accroches toi pour trouver la farine lol

Brioche sans gluten, ni beurre , sans temps de repos ni de pétrissage,et une touche girly pour la déco, le top du top pour la ligne :)

J'ai testé encore et toujours une recette Healthy, pour se faire plaisir tout en gardant la ligne ou bien pour éviter les dégâts :)

         

Cette fois,  c'est une brioche sans gluten avec du sucre complet , pas de beurre, rapide à faire car pas de temps de levage ni de pétrissage, idéal pour toutes les mamans qui n'ont pas le temps à se consacré à la pâtisserie mais qui sont de grandes gourmandes .

Pour la touche girly, j'ai trouvé mon sucre en grain rose  A'Rom chez Giffi, j'aime beaucoup leur gamme pleine en couleur :)


Pour 6 personnes :

- 245 g de farine de riz et châtaigne bio
- 55 g de farine de maïs
- 25 cl de lait d'amande
- 50 g de sucre complet
- 50 g d'huile d'olive
- 1 oeuf
- 1 c à s de fleur d'oranger
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- Sucre en grain rose A'Rom


Préchauffer le four à 80°C ( th 2/3)

1) Dilues la levure dans le lait tiède et laisses reposer 5 mm
2) Dans un saladier mettre les farines, le sucre puis faire un puits, verses la levure délayée, l'oeuf, la fleur d'oranger, la vanille, puis tu mélanges.
3) Rajoutes ensuite l'huile jusqu'à obtenir une consistance homogène et collante
4) Verses dans un moule à bord hauts de 14 cm de diamètre environ et tu chemises de papier sulfurisé, parsèmes de sucre en grains rose pour ma part pour une touche girly :)

  

Mettre au four pendant 20 mm puis augmentes le thermostat à 180° c et laisses encore 50 mm au four.

Laisses refroidir ta brioche avant de démouler, il ne te reste plus qu'à déguster avec les loulous où pas lol

Le sucre rose donne sa touche de féminité, la mie malgré qu'elle soit un peu plus dense que les autres brioches reste moelleuse, avec un carré de chocolat ou bien un peu de nutella , on fait le bonheur de toute la famille avec une brioche saine , bonne pour la santé et la ligne :)

Pains au lait à la farine de sarrasin et de chataîgne avec chocolat

Voilà une petite recette hyper simple à faire mais surtout bonne pour la santé :)

Des petits pains avec des farines qui n'apportent pas de gluten donc bon pour la santé, la digestion que du bon !!

Pour 8 petits pains, il te faut:

- 2 œufs battu
- 7 cl de lait d'amande intense bio  bjorg
- 50 g de beurre mou
- 150 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de sarrasin
- 50 g de sucre
- 10 g de levure instantanée
- 1 pincée de sel
- 100 g de perles de chocolat valrhona
-  1 jaune d'oeuf  battu pour la dorure

Réalisation:

-Dans un saladier, mettre:  les farines, le sel, la levure, le sucre , on mélange.
- Ajouter le lait tiède puis les oeufs, on mélange .
- Pétrir la pâte au moins 5 mm puis y ajouté le beurre ramolli puis le chocolat
- Pétrir encore 5 mm
Couvres le saladier d'un torchon humide et mettre dans un endroit chaud pendant 30 mm

-Déposes la pâte sur un plan fariné et tu formes tes petits pains puis les mettre sur une plaque en silicone.
Préchauffer le four à 180 ° ( th.6)
- Recouvres du torchon et laisses de nouveau gonfler 30 mm
- Badigeonnes du jaune d'oeuf battu
- Mettre au four pendant 15 à 20 mm selon ton four !!

Voilà une recette très rapide et très bonne, les petits pains  ne sont pas trop sucré ni gras, léger
On a beaucoup aimé cette alliance de ces 2 farines, une grande nouveauté pour nous :)

Le sans gluten apporte du bon à notre quotidien pas besoin d'être allergique pour faire attention  !!