Goûter sans gluten pour les enfants, c'est bon et sain pour toute la famille :)

Depuis quelques temps , je fais des goûters gourmands sans gluten non pas parce que nous avons des intolérance mais juste pour réduire car trop de gluten cela n'est pas forcément bon, il en faut mais à juste dose comme le beurre ou bien le sucre que j'essaie de réduire ou bien de changer!!!

Pour m'aider, dans ma cuisine, se sont les livres des éditions terre vivante qui m'accompagnent, j'en suis hyper méga fan, parce que les ingrédients sont expliqué à la base, si on a pas , on nous dit par quoi remplacé quand on peut cela dépend des recettes, on explique , le pourquoi du comment pour les ingrédients comme le sucre de coco  qui est moins glycémique idéal pour les diabétiques mais aussi pour un régime plus sain comme je fais chaque jours qui passent car j'essaie toujours de changer mes habitudes alimentaire et leurs livres sont top pour nous aider tous simplement :)

Aujourd'hui , je te montre mes madeleines

Ingrédients:

• 1 œuf
• 40 g de sucre de canne blond
• 60 g de farine de riz
• 10 g de farine de lupin ( j'ai mis de la châtaigne)
• 10 g d'amidon de tapioca
• 3 g de poudre à lever
• 30 g de lait de riz ( je mets lait d'amande)
• 20 g de miel d'acacia
• 50 g huile d'olive neutre au goût 
• 1/2 c à c d'extrait de vanille en poudre

1 moule en silicone voir 2

Préchauffer le four à 170°c

1) fouetter l'oeuf avec le sucre pour avoir un mélange mousseux
2)  incorporer doucement les farines, l'amidon et la poudre à lever
3) Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le miel jusqu'à ce que cela frémisse , retirer du feux puis ajouter à la préparation, battre après chaque ajout.
4) Tu peux graisser ton moule ( perso je ne le fais pas vu que c'est du silicone), verse de la pâte dans chaque empreintes
5) Au four pendant 12 mm

C'est prêt à être déguster avec un carré de chocolat, une compote et voilà un petit goûter super équilibré pour tous les loulous.

Une recette sans gluten, ni sucre blanc, ni beurre que du bon pour se faire plaisir et ça , que j'aime chez les éditions Terre vivante, et l'auteur Frédérique Barral sait nous rendre folle à chaque pages lol Prix 14 € , un prix très sympa pour se faire du bien .

brioche aux pépites de chocolat hyper légère en matière grasse et en sucre!!

Voilà une petite merveille de brioche très light pour la ligne des mamans mais délicieuse malgré tout pour les bidous de nos loulous donc tous le monde est gagnant lol

Ingrédients:

-60 g petit suisse, 
-120 ml lait d'amande tiède ( lait de vache fonctionne très bien) 
-300 g de farine, 
-2 jaunes d'œuf battu ( on garde les blancs pour des meringues) 
-35 g de beurre,
- 1 sachet de levure boulangère déshydraté, 
-1 pincée de sel, 
-2 c à s de sucre de canne, 
-1 c à s fleurs d'oranger, 
- pépites de chocolat au pif,
- cube d'orange confit option  et au pif
- 1 jaune d'oeuf et du lait pour la dorure

 on mélange les ingrédients secs, on tiédi le lait et la fleur d'oranger, on ajoute le tout aux ingrédients secs sauf les pépites et cube d'orange, 

on lève pendant 1 h à la chaleur, puis on abaisse la pâte et on ajoute les pépites et cube d'orange, on met la pâte dans un moule

 

on lève 1h à la chaleur , puis on badigeonne d'1 jaune d'œuf avec un peu de lait, 
On met dans un four préchauffé à 180°c pour 20 mm de cuisson

Une recette hyper simple, qui ne prend pas trop de temps car pendant que sa lève , tu peux faire autre chose ,niveau cuisson , c'est rapide et tellement bon pour tous le monde, tu n'es pas obligé de mettre des pépites ou bien les cubes d'orange, tu peux agrémenter selon tes goûts à toi :)

Bon goûter !!

Un sapin façon chinois à la fraise Bonne Maman :)

Avec la tribu , on a reçu de la confiture bien connu et goutteuse de chez Bonne Maman :)

Le défi était de réalisé une recette à base de confiture mais  l'esprit de Noël donc , donc, donc, on a fait un sapin façon chinois à la confiture  de fraise et à la fève tonka!!!!

Ingrédients:

• 300 g de farine T80
• 125 g de farine petit épeautre
• 50 g de sucre en poudre
• 2 c à c de levure
• 50 g de beurre froid
• 200 ml de lait tiède
• 1 œuf battu
• confiture à la fraise
• 1 fève tonka
• sucre en grain

Réalisation:

On préchauffe le four à 200°c

on mélange la farine, la levure, le sucre, on ajoute de la fève tonka en rapant attention juste un soupçon car cela est fort en goût,
On ajoute le lait tiède, l'oeuf battu et le beurre en morceaux.
on laisse reposer 1 h dans un endroit chaud
Ensuite, on forme des bandes que l'on enduit de confiture, on les roules sur elles mêmes , on les dispose à former un sapin :) on laisse reposer encore 45 mm dans un endroit chaud

On dispose des grains de sucre sur le dessus puis direction le four 25 mm 

Voilà un goûter qui ravira les loulous, l'alliance de la fraise avec la fève Tonka, c'est trop bon, je faisais souvent le chinois avec du nutella mais là, je suis contente du résultat en bouche ,  c'est un délice à la Bonne Maman :))

Pataburger, invention maison mais que c'étais bon !!!!

Une petite recette bien sympa pour un apéro dînatoire entre amis :)

il te faut pour la préparation:
- des petites pdt en sachet qui va au micro-onde-
- viande haché en vrac
- oignons
- fromage à burger
- graines de sésames dorés
- pic décoratif

prendre le sachet et mettre au micro-onde le temps indiqué, puis tu laisses refroidir avant d’ôter la peau. puis tu coupes le haut pour faire un chapeau :)

prendre un peu de viande et le façonner à la grandeur de la pdt

couper des lamelles de fromage à la grandeur de la pdt, il en faut 2 par pataburger

faire rissoler les oignons avec un peu de beurre, faire cuire les mini steaks

Montage :

Mettre une lamelle de fromage sur le fond de la pdt , le mini steak, un peu d'oignons, une lamelle de fromage, le chapeau.

Avec le suc de la cuisson de la viande/oignons, tu badigeonnes tes chapeaux puis tu disposes des graines de sésames dorés, tu mets un pic décoratif et avant de servir, tu passes un peu au four pour réchauffer et faire fondre le fromage.

C'est un peu long à faire car tout est en mini mais c'est vraiment simple à réalisé et il n'y a pas de sauce !!!

Voilà une idée recette  saine pour un apéro sympa entre amis, cela a fait sensation chez nous aussi bien chez les petits que les grands :)

tarte à la tomate moitié chèvre/moitié roquefort :)

voilà un repas du soir pas trop lourd avec des légumes et pour certains enfants , c'est bien plus facile de les mangés façon tarte.

Une recette toujours facile que je vous présente car quand on est maman, on a pas forcément toujours le temps de cuisiner :)

Pourquoi ne pas avoir fais une tarte juste avec le roquefort ou bien le chèvre,  c'est que les enfants n'ont pas les même goûts du coup une tarte mais en 2 versions sans perte de temps lol

Ingrédients :

- 1 pâte feuilleté
- 30 cl de crème liquide 30%
- tomates rondes
- 2 œufs entier + 2 jaunes
- oignons rouge
- roquefort
- chèvre
- épices italienne ducros


Réalisation:

Préchauffer le four à 180°c 

1) placé la pâte  dans une tourtière et piqué à la fourchette
2) dans un saladier battre les œufs entier et les jaunes plus la crème
3) assaisonner avec les épices, coupé l'oignon rouge en rondelles fines
4) coupé les tomates en fine rondelles puis les placés sur la pâte en rosace , ce que j'ai fais 2 rondelles de tomates puis 1 rondelle d'oignon rouge et ainsi de suite !!!
5) Sur la moitié de la tarte aux  tomates y déposer des cubes de roquefort et sur l'autre côté du chèvre puis versé la préparation crème sur le dessus

Mettre au four pendant 35 à 40 mm .

Je n'ai pas mis de sel par rapport aux fromages, j'avais peur que se soit trop salé en accompagnement un peu de salade ou bien du jambon blanc et voilà un petit repas facile peu cher et très bon !

Bon appétit .

gâteaux à la banane sans beurre et sans oeufs !!

voilà un petit goûter sain pour un corps sain :)

Un gâteau à base de banane, elle remplace haut la main le beurre et les œufs cela permet de manger aussi des fruits aux enfants qui y sont réfractaire et le tout est bénéfique aux personnes qui sont allergique aux œufs, diabétique mais aussi pour ceux qui font attention à leur ligne tout en se faisant plaisir et c'est vachement bon !!!

préchauffer le four à 180°c 

Ingrédients :

- 3 bananes mure
- 60 g de farine de coco
- 120 g de farine semi complète
- 2 c à s de fromage blanc 0%
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de poudre à lever
- 30 g de sirop d'agave
- 10 cl huile de coco
- 100 g de pépites de chocolat

Réalisation:

1) on écrase les bananes
2) Dans un saladier, on met les farines, le sel, la poudre à lever
3) On ajoute les bananes , le sirop d'agave, l'huile, et le fromage blanc
on mélange au bateur
4) on ajoute les pépites
un petit coup de batteur

Prendre un moule, le beurré mais au-lieu de fariné, tu cacaotes  du verbes cacaoter lol avec du cacao amer cela fera les côtés du gâteaux couleur chocolat et aucune trace de farine par la même occasion et le petit goût en plus qui ne se néglige pas :)

Au four 35 à 40 mm selon ton four .

Un gâteau pas trop coûteux sauf pour la farine de coco mais vu qu'il n'en faut pas beaucoup,  elle dure longtemps donc ça va, pour l'huile de coco, je prends celle d'Emile Noël car c'est de chez moi le Gard :)

 

Un gâteau facile à faire, très bon, les enfants mangent des fruits sans soucis à la maison mais dans le gâteau , ils adorent tout autant , la texture est entre le gâteau et le cake , moelleux , un délice!!!! j'ai refais ma recette façon sans gluten bientôt sur le blog.

Bon goûter .

Un quatre-quarts avec du petit suisse,super sain pour le goûter .

Un nouveau livre est arrivé dans ma cuisine et oui encore lol

J'adore les éditions Terre vivante pour le côté bio mais aussi qui prend soin de notre ligne avec des ingrédients que l'on ne pense pas toujours comme aujourd'hui, la farine d'orge mondé que je ne connaissais pas du tout.

J'ai fais une recette de Marie Chioca un  quatre-quarts à base de petit-suisse   et de sirop d'agave donc une recette peu grasse et peu sucré mais avec un réel moelleux, avec un carré de chocolat , c'est pur bonheur de goûter avec les enfants lol

Ingrédient pour un gâteau de 6 à 8 personnes:

- 180 g de farine d'orge mondé
- 1/2 c à moka de fleur de sel
- 1 sachet de poudre à lever
- 1 gousse de vanille
- 180 g de petit suisse soit 3 petits pot bien égoutté
- 180 g de sirop d'agave
- 180 g d’œuf  battu ( soit 3 gros)

1 moule à savarin

Réalisation 10 mm:

Préchauffes ton four à 180°c

1) Mettre dans un saladier la farine, le sel, la poudre à lever et les graines de la vanille fendu, mélanger
2) Ajoutes les œufs battu, les petits-suisse , le sirop d'agave
3) Mélanges le tout
4) Beurre et farine ton moule, verses y la pâte
5) Au four pendant 25 m à 150°

Laisses refroidir avant de déguster

 

Une recette hyper simple, qui coûte peu cher, accompagné de confiture ou bien d'un carré de chocolat pour les gourmand, c'est un gâteau qui va ravir les petits gourmands !!

Muffins healthy, sans beurre et sans gluten !!!

J'ai mixé 2 recettes de muffins pour essayer de faire qqch de bon pour la santé mais surtout j'aime beaucoup modifié les recettes de bases pour me les appropriés :)

Les recettes de bases viennent de mes livres de cuisines: éditions terre vivante et de créa Passions et le mélange fait que j'obtiens un muffins healthy, avec des produits qui sont bon pour la santé, j'ai fais 3 déco différentes aussi mais exactement la même pâte pour tous.

Ingrédients ( 10 muffins):

- 125 g de fromage blanc 0% ( j'ai pris un pot de yaourt vide pour mesure)
- 1 pot d'huile de coco
- 1 pot de farine de coco
- 2 pots de maïzena
- 1/2 pot de sucre complet
- 1 sachet de poudre à lever
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- 70 g de pépites de chocolat

La déco: orange confit, sucre perlé, noisette en morceaux, et chocolat praliné en morceaux

Réalisation:

Dans un saladier, verser la farine, levure, le sucre, le sel, on mélange, puis tu rajoutes fromage blanc, huile, les œufs, tu mélanges, tu rajoutes les pépites , un dernier mélange et c'est prêt :)

J'ai une plaque à muffins que je tapisse de moules, meilleur maintient pour la pâte, tu verses de la pâte au 2/3 pour éviter que cela déborde de trop, pour la déco sur certains j'ai mis sucre perlé /noisettes en petit bout, sur d'autres chocolat praliné en petit morceaux et les derniers praliné/orange confit , après c'est juste une question de goûts donc chacun est libre de sa déco, il faut que cela se marie niveau gustatif avec le goût de la coco ( farine et huile).

Au four préchauffé à 180°c pendant 20 mm .

Il faut laisser les muffins à l'air libre car sinon l'huile de coco durcit au frigo et le muffin aussi par conséquent  moins bon ,

Le résultat est pas mal du tout, un muffin moelleux très bon au gout , on retrouve bien la coco mais ne choque pas , l'alliance du chocolat et de ma déco se mari très bien avec, c'étais très bon, par contre vu que j'ai laissé à l'air libre sans les protégés, ils ont un peu séché au lendemain matin zuttt :(

Voilà des muffins sans beurre ni gluten , le sucre complet est peu glycémique donc pour les diabétique, c'est idéal aussi , un petit plaisir de la vie qui fait du bien à tous  :)

Fleurs de pétales de pommes et confiture Bonne Maman :)

J'ai participé au défi Bonne Maman, il fallait refaire une recette de tartelettes de fleurs aux pétales de pommes avec de la confiture Bonne Maman à la fraise/framboise.

J'avais vu pas mal de vidéos et photos passé sur le net mais je n'avais jamais testé!!

Visuellement, c'est vraiment sympa par contre c'est minutieux au niveau de l'enroulage , en tous cas , c'est mon avis !!

La recette pas compliqué du tout,pour 6 personnes:

- 2 pommes rouge
- 1 pâte feuilleté,
- 1 pot de  confiture fraise-framboise
- 50 g de sucre,
- 1 c à c de  cannelle,
- 1  jus d'1 demi citron.

Réalisation:

Préchauffes ton four à 190°c

1) Laves les pommes et enlèves le trognon puis coupes en quartiers puis en fine lamelles
2) Dans un saladier, mettre de l'eau pour recouvrir tes pommes, verses le sucre et le jus du demi citron, mettre au micro-onde pendant 5 mm , histoire de ramollir tes lamelles.
3) Découpes des bandes de 5 cm de large dans la pâte feuilletée, puis étales la confiture de fraises- framboise sur le dessus, places les lamelles de pommes sur une moitié de la bande en les faisant chevaucher, saupoudre de cannelle puis repplie l'autre moitié de la pâte sur les pommes.
4) roules la pâte sur elle-même en faisant attention que les pommes ne se fassent pas la malle lol
5) Mettre tes roses dans des moules à muffins, remets un peu de confiture sur le dessus des pommes.

6) Mettre au four pendant 35 mm,

laisses tiédir ,  et saupoudres de sucre glace si tu le désires, perso, je ne l'ai pas fais car j'évite le sucre lol

Une recette qui aura son petit effet , moi j'ai mis sur des pique en bois et mis dans un vase pour avoir un effet , wahou !!!

Une recette que l'on peut faire avec amour à sa maman :)